도정에 따른 쌀의 종류와 쌀 품종

쌀은 도정하는 정도에 따라 구분됩니다. 저는 처음에 아예 종류가 다른 것인 줄 알았는데 그게 아니더라고요. 백미는 겉 부분의 겉감과 갈색의 비타민 층을 제거하여 정제한 쌀로, 가장 일반적으로 사용되는 종류입니다. 백미는 밥이나 다양한 요리에 적합합니다. 현미는 백미의 겉감을 제거하지 않은 상태로 보관된 쌀입니다. 겉감은 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어, 백미보다 영양가가 높습니다. 현미는 건강식으로 인기가 있으며, 밥뿐만 아니라 샐러드 등에도 사용됩니다. 그리고 찹쌀은 일반 쌀이 메벼를 심어 수확하는 것과 다른 품종으로 찰벼를 심어 생산된 쌀입니다. 풍부한 식물성 단백질인 글루텐을 함유하고 있습니다. 이로 인해 찹쌀은 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 주로 떡과 찹쌀떡, 찹쌀밥 등에 사용됩니다.

 

 

유명한 쌀 품종

진상 (JinSang): 한국에서 유명한 백미 품종으로, 산미가 적고 찰진 맛과 쫄깃한 식감이 특징입니다. 밥이 잘 익어 부드럽게 떠며, 한국인들 사이에서 인기가 많습니다.

햅쌀 (HaepSsal): 한국에서 유명한 현미 품종으로, 갈색의 겉감을 가지고 있습니다. 영양가가 높고 고소한 맛을 지니며, 건강식품으로써 인기가 있습니다.

참드림 (ChamDrim): 한국에서 유명한 찹쌀 품종으로, 고장 지역인 전라도에서 주로 재배됩니다. 찰진 식감과 달콤한 맛이 특징이며, 떡과 찹쌀요리에 자주 사용됩니다.

삼광 (Samkwang): 대표적인 한국 쌀 품종 중 하나로, 고장 지역인 충청도에서 재배됩니다. 맑은 색상과 쫄깃한 식감을 가지며, 밥이 잘 익어 부드럽고 고소한 맛이 나는 특징이 있습니다.

Koshihikari (코시히카리): 일본에서 유명한 백미 품종으로, 부드럽고 산미가 적으며 달콤한 맛이 특징입니다. 고급 밥으로 인기가 있고, 일본의 대표적인 쌀로 알려져 있습니다.

Basmati (바스마티): 인도와 파키스탄에서 재배되는 향긋한 향과 고소한 맛이 특징인 백미 품종입니다. 긴 알형태로 유명하며, 인도 요리에서 주로 사용되는 쌀입니다.

Jasmine (재스민): 동남아시아 지역에서 재배되는 향긋한 향과 부드러운 식감이 특징인 백미 품종입니다. 주로 태국 요리에서 사용되며, 향기로운 밥을 만들어줍니다.

Arborio (아르보리오): 이탈리아의 대표적인 짧은 낱알 쌀 품종으로, 리조또 등의 이탈리안 요리에 사용됩니다. 부드럽고 크림미가 나며, 요리 중간에 물을 첨가하여 찰지게 요리하는 특징이 있습니다. 

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