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음식정보42

조생사과, 중생, 만생, 뭐가 달라요? 사과품종종류 사과를 사러 갔더니 아주머니께서 이건 조생 사과다~~ 이러시길래, 그런 품종이 있나? 조생이면 맛있나요? 라고 물어봤네요. 무식하게 ㅋㅋㅋ ​ 사과는 수확하는 시기에 따라서 조생 중생 만생종으로 나누면서 그런 명칭을 쓰고 있었습니다. 최성 수확기인 8월 하순 이전에 수확을 하는 사과를조생종이라 하고, ​ 그 품종으로는 미광, 조홍, 서홍, 쓰가루(아오리) 등이 있고 최성 수확기가 9월 상순에서 10월 중순까지인 품종의 사과들을 중생종 ​ 품종으로는 홍로, 홍월, 추광, 골든 딜리셔스, 양광, 세계일, 조나 골드, 시나노스위트 등이 있습니다. 10월 하순 이후가 최성 수확기인 만생종은 ​ 후지(부사), 홍옥, 감홍, 화홍 등의 사과 품종이 있습니다. 제주도 하면 생각나는 귤의 품종과 특징 과일을 깎아 먹는.. 2020. 12. 29.
매운맛은 같다고? 고추와 마늘의 매움은 달라! 캡사이신과 알리신 저는 고추보다 마늘을 먹었을 때의 매운맛이 더 고통스러워요. 고추는 매워 죽겠다고 해도 속이 막 바늘로 쑤시는 것 같지는 않고, 귀가 막 아픈데, 마늘을 먹고 매울 때는 속이 바늘로 쑤시는 것처럼 막 꼬여서 정말 고통스럽습니다. 이래 저래 매운맛들은 스트레스를 풀어주고, 건강에 도움을 주는 작용을 하긴 하지만, 매운맛이 과할 때는 오히려 건강을 해치니 조심해서 적당량 드시는 것이 제일 좋답니다. 매운맛이 다 같은 맛이 아니라는 사실 혹시 알고 계시나요? 처음에는 전부 캅사이신처럼 스코빌 지수로 매운맛이 표시되는 줄 알았어요. 하지만 스코빌 지수란 본래 고추류의 매운 농도를 측정하려고 만든 단위라는 것! 고추씨와 껍질에 함유되어 있는 것이 캅사이신으로 매운맛의 대명사이죠. 고추의 매운맛은 스트레스 해소와 .. 2020. 11. 26.
계란 동동 쌍화차 먹으러 오이소, 대구 미도다방 김영철의 동네 한 바퀴 배틀 트립40회 17.03.04. VJ특공대 707회 모닝와이드 5618회 생생정보통 615회 공감 특별한 세상376회 12.10.31. 대구 중구의 진(긴) 골목에 오시면, 석재 서병오의 생가터와 육개장 맛 식당, 등 옛 정취 가득한 골목이 있습니다. 그 한 켠에는 한복 곱게 차려입은 정인숙 사장님이, 사람 좋은 미소로 반겨주시는, 40년 넘은 다방, 대구 명물 미도 다방이 있답니다. 미도 다방은, 콘셉트가 아닌 진짜, 옛날 정취를 그대로 느낄 수 있습니다. 긴 역사와 문인들의 작품들이 살아 숨 쉬는 이곳에는, 명소답게 많은 방송에서 다녀간 곳입니다. 쌍화차가 유명한 이곳은 차를 시키면 나오는 과자(센베)들을 보면서 지역의 정과 맛을 고스란히 느낄 수 있습니다. 추운 겨울 몸이 .. 2020. 11. 10.
짜장면과 간짜장면 중국의 짜장면과 우리나라의 짜장면은 다르죠. 이연복 셰프가 현지에서도 통할까? 같은 프로그램에서도 선 보였듯이, 우리식의 짜장면은 더 달콤합니다. 본래 짜장면은 볶은 장을 삶은 면과 함께 먹는 그런 요리입니다. 삶은 국수에 볶은 춘장을 그리고 야채를 곁들여서 비벼서 먹는 음식입니다. 우리나라의 짜장보다는 확실히 짠맛이 강한것이 본래의 중국 짜장면이죠. 그러던 짜장면이, 세월이 지남에 따라서 간짜장, 쟁반짜장, 볶음 짜장, 유니 짜장, 뭐 물짜장 등 종류가 참 다양해졌습니다. 한국식의 짜장면은 춘장에 물과 다진 야채와 돼지고기를 넣고 단맛이 강한 요리입니다. (캐러멜을 넣기도 합니다.) 간짜장이 짜장면과 좀 다른 것은 볶은 춘장에 돼지고기와 야채들을 넣고 한 번 더 볶은 후에, 국수를 비벼 먹는 한국식의 .. 2020. 11. 7.