음식정보42 카레의 효능과 성분 그리고 부작용 카레가 인도의 음식이라는 것은 모르는 사람이 없을 것 같네요. "커리" 혹은 "카리"라고도 불리는 음식으로, 인도에서는 고대부터 향신료와 허브를 사용하여 만들어졌습니다. 인도에서 카레는 중세 시대 이후에 이슬람 무슬림과 영국 식민 지배 기간에 유럽으로 전파되었습니다. 현재는 세계 각지에서 다양한 버전과 스타일로 많은 곳에서 사랑받는 음식입니다. 성분과 영양 카레의 핵심 성분은 향신료와 허브입니다. 주로 사용되는 향신료로는 우림향, 생강, 마늘, 고추 등이 있으며, 허브로는 코리앤더, 민트 등이 사용됩니다. 카레에는 고기, 생선 또는 채소와 함께 사용되는 경우가 많아 영양가도 해당 재료에 따라 다양합니다. 카레는 그 안에 포함된 향신료와 허브의 항산화 작용으로 인해 산화작용으로부터 세포를 보호합니다. 어떤.. 2023. 8. 7. 도정에 따른 쌀의 종류와 쌀 품종 쌀은 도정하는 정도에 따라 구분됩니다. 저는 처음에 아예 종류가 다른 것인 줄 알았는데 그게 아니더라고요. 백미는 겉 부분의 겉감과 갈색의 비타민 층을 제거하여 정제한 쌀로, 가장 일반적으로 사용되는 종류입니다. 백미는 밥이나 다양한 요리에 적합합니다. 현미는 백미의 겉감을 제거하지 않은 상태로 보관된 쌀입니다. 겉감은 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있어, 백미보다 영양가가 높습니다. 현미는 건강식으로 인기가 있으며, 밥뿐만 아니라 샐러드 등에도 사용됩니다. 그리고 찹쌀은 일반 쌀이 메벼를 심어 수확하는 것과 다른 품종으로 찰벼를 심어 생산된 쌀입니다. 풍부한 식물성 단백질인 글루텐을 함유하고 있습니다. 이로 인해 찹쌀은 더 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 주로 떡과 찹.. 2023. 6. 22. 숭늉 누룽지탕 역사와 먹는 나라 저는 돌솥밥은 그렇게 좋아하지 않는 편입니다만(밥알이 일부 딱딱하게 되어버려서) 끓인 누룽지나 숭늉은 정말 좋아합니다. 눌은밥이 있다면 은근히 숭늉을 계속 기대하게 됩니다. 숭늉을 먹고 나면 왠지 그날 먹은 음식이 소화가 잘 되고 왠지 마무리까지 깔끔하게 된 듯한 기분이 들더라고요. 여러분은 어떠십니까? 숭늉을 먹는 나라는 우리나라가 유일합니다. 우리의 전통이고 우리의 음식이라고 생각하시면 됩니다. 숙냉 熟冷 Scorched rice tea 숭늉의 어원은 숙냉입니다. 익을 숙, 찰 랭의 한자가 합쳐져 있습니다. 밥이나 누룽지에 물을 붓고 끓여서 내는 요리입니다만 음료수의 일종이라고 생각해도 좋습니다. 저 같은 경우 밥만 넣지 않고 누룽지를 같이 끓이는 것을 더 좋아합니다. 밥만 넣으면 은근히 죽이 되어버.. 2023. 6. 15. 마라탕유래와 칼로리 마라탕 중국요리 중에 짜장면 짬뽕 빼고 이렇게 파급 있게 훅 들어온 음식이 있나 싶을 정도로 마라탕 좋아하는 인구가 늘고 있네요. 이러다가는 한국식 마라탕으로 재편될 가능성도 있을 것 같습니다. 중국에는 없는 마라탕 말입니다. 일단 마라탕이란 음식은 중국 쓰촨성의 길거리 음식인 마오차이라고 보시면 됩니다. 혀가 마비되는 듯한 마라탕의 맛은 마라에 화자오가 들어가 있기 때문인데요. 화자오는 주로 중국이나 티베트 그리고 네팔과 인도의 요리에 사용되는 향신료입니다. 우리말로는 산초라고 합니다. 여러분들이 흔히 아시는 추어탕 드실 때 넣는 산초 맞습니다. 훠궈와 비슷한 요리로 1인용 훠궈라고 생각하시면 됩니다. 마라탕 칼로리 마라탕의 칼로리를 딱 떨어지게 계산하기는 불가능합니다. 무엇을 넣었는지에 따라서 칼로리.. 2023. 4. 10. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 11 다음
